Ondřej Slanina

Uzeniny miluji a – jako je tomu u mnoha Čechů – tvoří nedílnou součást mého jídelníčku. Velmi dobře si pamatuji na dětský věk a poctivou chuť nešizených uzenin, která, mám pocit, se poslední dobou z uzenin téměř vytratila. Bohužel, kromě chuti se z uzenin často vytrácí i hlavní surovina, a tou je samozřejmě kvalitní maso. Proto jsem si vysnil vybudovat značku uzenin, která navrátí – nejen do mé lednice – uzeniny plné chuti po kvalitním koření, bez přidaných pseudozlepšovadel, ale hlavně uzeniny vyrobené jen a pouze z masa.

Značka Uzeniny od Slaniny se vzhledem k mému jménu sama nabízela, proto bylo rozhodování o obchodním názvu velmi snadné. Dnes Vám nabízím uzeniny, které jsou v naší zemi historicky tradiční, navazují na stoletou tradici skvělé práce českých mistrů řezníků a jejich kořeny lze dohledat pouze v České republice.

Podařilo se mi vytvořit receptury, vycházející právě z těchto kořenů a obohatit je o nápady, které mé uzeniny vzhledově odlišují od konkurence. Chci, aby moji zákazníci věděli, že Uzeniny od Slaniny jsou ty nejkvalitnější, a aby je už na první pohled rozeznali.

Proč Váhala

Uzenářství Váhala je tradiční tuzemská firma, která se tomuto krásnému řemeslu věnuje již po desetiletí. Její výrobky dobře znám a měl jsem tu čest seznámit se s jejími majiteli a obdivovat jejich jasný, přísný, čistý a poctivý přístup k výrobě. Dobré dílo se podaří pouze, pokud člověk spolupracuje se silným, zkušeným a poctivým partnerem, jakým firma Váhala jednoznačně je.

Společně jsme vytvořili recepty, které ve výsledku lahodí oku a uspokojí i ty nejnáročnější chuťové pohárky. Věřím, že naše partnerství bude pevné, dlouholeté a že se nám společně podaří přesvědčit naše zákazníky, že se jedná o výrobky skutečně nejlepší. Náš sortiment se s přibývajícím časem bude rozrůstat, ale mohu Vám slíbit, že v mých uzeninách najdete vždy jen maso, špek, sádlo, koření, sůl a tzv. pragandu, což je dusitanová sůl, která je také českým vynálezem dnes již používaným po celém světě.

Poselství

Mým cílem je nabízet svým zákazníkům perfektní službu za odpovídající cenu. Neznám slovo nejde a proto občas se svým týmem, bez kterého to nejde, dokážeme nemožné. Touha být stále lepší je můj hnací motor. Vyberte si, co Vás zajímá a užijte si to.

Vzdělání:

Praxe:

Ocenění a vyznamenání:

Ostatní aktivity:

Gastronomická spolupráce s řadou michelinských kuchařů:

• Armand Arnall – jedna hvězda – první organická restaurace oceněná hvězdou ve Francii
• Norbert Niderkopfler – dvě hvězdy – Jižní Tyrolsko – účast na Audi Chefs Cup – přehlídka nejlepší gastronomie z Itálie a zbytku světa
• Roman Paulus – gastronomické konzultace a spolupráce, společné gurmánské večery
• Thomas Keller – tři hvězdy – stáž French Loundry Restaurant

Návštěva gastronomických institutů:

• CIA– Culinary Institut Of America – Californie
• French Culinary Institut New York
• Cordon Blue Institut New York
• Culinary Institut Des Moines – Iowa

Koníčky:

• práce, golf, sauna, rychlá auta

Stáhnout životopis v PDF